怎樣做茄子餅

1、食材：茄子 2個，小葱 2根，胡蘿蔔 1個，麪粉 2勺，西紅柿 半個，雞蛋 2個，鹽 3克，十三香 3克，大蒜 2瓣，胡椒粉 2克，食用油 適量。

2、：首先把所有需要清洗的食材清洗處理乾淨，把西紅柿切成細小的丁，茄子切成細絲狀，胡蘿蔔也切成絲，小葱和大蒜切碎末。

3、把切好的茄子，葱花，大蒜末，西紅柿，胡蘿蔔裝在一個碗裏，放適量鹽，胡椒粉適量，十三香少許，然後用手抓捏攪拌均勻，放在案板上醃製10分鐘後，取2個雞蛋打入碗裏，用筷子攪拌均勻，然後加入2勺麪粉，繼續用筷子攪拌均勻，注意，每家勺子大小不一樣，加麪粉的時候記得觀察，可以分幾次加，一邊加一邊攪拌，直到攪拌成糊狀，麪粉也就加的合適了。

4、先在電餅鐺裏刷上一層食用油預熱，用勺子把調好的茄子挖一勺放到電餅鐺裏，用筷子和鏟子把餅整理成圓餅狀。

5、把所有食材全部挖到鍋裏，全部整理成多個圓餅狀，煎炸大約2分鐘翻面繼續煎，直到把兩面煎至金黃，煎至熟透即可出鍋。

6、出鍋後，把餅放到案板上靜涼一會兒，切成自己喜歡的樣子後，裝盤即可食用。