幹鍋魚頭的做法大全
步驟 幹鍋魚頭的做法步驟11.買回的魚頭用水洗淨 幹鍋魚頭的做法步驟22.撕掉黑色部分 幹鍋魚頭的做法步驟33.這是洗乾淨的，我家砂鍋小，我切了一下 幹鍋魚頭的做法步驟44.把魚頭用廚房紙吸乾水分 幹鍋魚頭的做法步驟55.海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
魚頭：半個; 洋葱: 1個;蒜: 3頭; 料酒：適量;小葱：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：適量;姜：適量;
步驟 1.魚頭洗淨斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉醃製十分鐘。 2.香葱切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。 3.平底鍋擦乾，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。 4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的薑絲、蒜白小火燒至油温。 5.將煎好的魚頭倒入煲內
幹鍋魚頭的做法
步驟 幹鍋魚頭的做法步驟11.買回的魚頭用水洗淨 幹鍋魚頭的做法步驟22.撕掉黑色部分 幹鍋魚頭的做法步驟33.這是洗乾淨的，我家砂鍋小，我切了一下 幹鍋魚頭的做法步驟44.把魚頭用廚房紙吸乾水分 幹鍋魚頭的做法步驟55.海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主
魚頭洗淨加料酒、鹽、生抽、老抽、葱白、薑片醃製半個小時
步驟 1 將魚頭洗淨切成兩半，放入薑片、料酒、生抽、鹽、花椒進行醃製（最好醃製1小時以上），去除魚腥味。 步驟 2 準備配菜：將大蒜剝好，將土豆切塊（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根據自己的口味選擇，個人感覺配洋葱更好吃，因為當
洋葱切片備用；葱撕成葱絲備用
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砂鍋底層先塗層油，再放入蒜頭、薑片、洋葱片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱
步驟 1.魚頭洗淨斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉醃製十分鐘。 2.香葱切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。 3.平底鍋擦乾，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。 4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的薑絲、蒜白小火燒至油温。 5.將煎好的魚頭倒入煲內
炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金，撈出放入熱的砂鍋裏。這歩很重要，煎一下能更好的去除魚腥味
步驟 幹鍋魚頭的做法步驟11.買回的魚頭用水洗淨 幹鍋魚頭的做法步驟22.撕掉黑色部分 幹鍋魚頭的做法步驟33.這是洗乾淨的，我家砂鍋小，我切了一下 幹鍋魚頭的做法步驟44.把魚頭用廚房紙吸乾水分 幹鍋魚頭的做法步驟55.海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主
最後在魚頭上加點生抽調味，蓋上蓋子大火燒5分鐘後關火，撒上葱絲即可
步驟 1 將魚頭洗淨切成兩半，放入薑片、料酒、生抽、鹽、花椒進行醃製（最好醃製1小時以上），去除魚腥味。 步驟 2 準備配菜：將大蒜剝好，將土豆切塊（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根據自己的口味選擇，個人感覺配洋葱更好吃，因為當
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正宗幹鍋魚頭的做法?
步驟
1.魚頭洗淨斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉醃製十分鐘。
2.香葱切段、生薑切絲、紅椒切zd段，泡椒和蒜頭切碎。
3.平底鍋擦乾，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。
4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的薑絲、蒜白小火燒至油温。
5.將煎好的魚頭倒入煲內內。
6.鋪紅椒、泡椒、薑絲蓋在魚頭面上。
7.將醃魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內，加蓋中火煮至滾開後轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鐘即可。
小貼士
1、此菜所用的魚頭最好選用胖頭魚的魚頭。
2、黃酒我是用容的家裏自己釀的客家娘酒，沒有的可以用紹酒代替。
3、全程不需要加水。
幹鍋魚頭怎麼做好吃 幹鍋魚頭的家常做法
步驟
幹鍋魚頭的做法步驟11.買回的魚頭用水洗淨
幹鍋魚頭的做法步驟22.撕掉黑色部分
幹鍋魚頭的做法步驟33.這是知洗乾淨的，我家砂鍋小，我切了一下
幹鍋魚頭的做法步驟44.把魚頭用廚房紙吸乾水分
幹鍋魚頭的做法步驟55.海鮮醬，叉燒醬，蠔油3大主要調料
幹鍋魚頭的做法步驟66.在魚頭裏加海鮮醬，叉燒醬，蠔油，料酒、鹽、生抽、老抽、葱白、薑片
幹鍋魚頭的做法步驟77.醃製2個小道時以上
幹鍋魚頭的做法步驟88.大蒜耔洗乾淨備用
幹鍋魚頭的做法步驟99.洋葱切片備用
幹鍋魚頭的做法步驟1010.葱切成葱絲備用
幹鍋魚頭的做法步驟1111.砂鍋刷層油
幹鍋魚頭的做法步驟1212.再放回入蒜頭、薑片、洋葱片，再倒入一點色拉油，小火燒熱
幹鍋魚頭的做法步驟1313.另外取一炒鍋燒熱倒入油，把醃入味的魚頭雙面煎至金*
幹鍋魚頭的做法步驟1414.加點料酒
幹鍋魚頭的做法步驟1515.撈出放答入熱的砂鍋裏
幹鍋魚頭的做法步驟1616.把醃製時的醬料一起倒入砂鍋裏
幹鍋魚頭的做法步驟1717.蓋上蓋子大火煮15分鐘，撒上葱花即可
幹鍋魚頭最正宗的做法 幹鍋魚頭怎麼做好吃
步驟 1
將魚頭洗淨切成兩半，放入薑片、料酒、生抽、鹽、花椒進行醃製（最好醃製1小時以上），去除魚腥味。
步驟 2
準備配菜來：將大蒜剝好，將土豆切塊（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根據自己的口味選擇，個人感覺配洋葱更好吃，因為當時沒有，所以用土豆代替）。
步驟 3
下鍋前，將澱粉加水調稀，再加入蛋清，均勻抹在魚頭自上。
步驟 4
將油燒到6、7成熱，將魚頭小心放入熱油中，注意油温不要太高，炸2到3分鐘後撈起裝盤備用
步驟 5
將土豆放入炸魚後的熱油中稍微炸一炸，放入一燜鍋zd中和大蒜一起鋪底（也可不用炸直接鋪底）。 PS：燜魚用的鍋可以是砂鍋也可以是一般的耳鍋。
步驟 6
將魚頭放入，再放一些葱段（最好是大葱），淋上一些老抽上色，可倒入一下炸魚用過的油，避免鍋底太乾，蓋上鍋蓋燜15-20分鐘即可。
求剁椒魚頭的做法
這裏有3種做法供參考！
做法一
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽説一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333236376564用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油） 第三步，準備油鍋，將葱花和着鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最後，將鍋裏的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裏大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法二
原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、葱8克、白蘿蔔片15克做法：
1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將葱花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。
做法三
我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在於雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。 雅片魚頭在超市裏稱好，服務員就幫着洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裏外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。 放在盤子裏，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，自己給自己打滿分哦！本回答被提問者採納
鰈魚頭的做法
蝶魚頭 比較常見的就是 紅燒，在家裏做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶知魚頭1個，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）葱段薑片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味道精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裏面泡15分鐘，去腥增鮮） 開始做，鍋裏放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點專面下入 把兩面煎繃皮（不粘面 魚表面有水 很蹦的）下入五花肉在一邊 炒一下，下入葱薑蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鐘 加入調料 在小火煮5分鐘，湯塊剩下三分之一時候 大火煮幾分鍾就可以了。屬不好吃你來找我。醬油做的顏色是淡了點，但是味不錯。
