葉兒粑餡兒的做法

1、做葉兒粑的食材比較簡單，糯米粉一斤，豬肉半斤（肥瘦各一半，用前腿夾縫肉吧），白菜葉子或者其他蔬菜葉（包葉兒粑的葉子），洗淨焯水，晾着備用。餡料其他輔助食材，可以是蒜苗，芽菜，大頭菜，筍尖都行。

2、豬肉1斤剁碎，芽菜2兩洗淨焯水後剁碎，老薑一小塊剁碎，小葱或者蒜苗一兩剁碎。還需要調味料一些調味。

3、鍋內熱油，倒入碎豬肉，炒出油，倒入芽菜，老薑一起炒，炒香後加入花椒粉，白糖少許，老抽二小勺，雞精少許，加少許開水進行烘製五分鐘讓其入味。水份收幹後，再加少許香油，放入小葱末，便可以盛入盆裏冷卻！冷卻後放入急凍室一會兒，能捏成團即可！

4、糯米粉加少許糖或者少許鹽和成糯米糰，不能太稀了，和幹一點。糯米糰捏成餅，把肉餡裹進入，搓成圓圓的團，墊上一張白菜葉，就可以放入蒸籠了，就這樣全部做完再蒸，蒸12分鐘左右就可以出鍋了！