慄蓉月餅怎麼做

1、食材：中粉100克、轉化糖漿70克、葵花子油30克、梘水2克、板栗仁500克、黃油100克、白砂糖60克。

2、板栗仁放入電飯煲里加適量清水燉煮。

3、這是我煮了1個半小時的。

4、把熟的板栗仁過篩，或者像我一樣用料理機攪打成泥。

5、鍋中加入適量黃油和砂糖，加入板栗泥。

6、翻炒均勻。

7、直到你要的狀態，這就是慄蓉餡，實際用了250克，板栗餡有剩下哦。

8、製作餅皮：容器內倒入糖漿，加入梘水拌勻。

9、加入玉米油拌勻。

10、把過篩後的麪粉的倒一半用刮刀拌至均勻無顆粒，再倒入剩下的麪粉。

11、翻拌均勻後，裝入保鮮袋裏放入冰箱冷藏1小時以上。

12、把自制慄蓉餡分成每個30克左右搓圓。

13、把冷藏後的餅皮也分成10份，每份20克左右。

14、取1個餅皮壓扁，放上慄蓉餡。

15、慢慢包起來，記住用虎口慢慢推，包裹均勻，最後揉圓。

16、放進麪粉（材料外）中滾一下，讓表面沾上面粉，取出時再抖掉多餘的粉。

17、將月餅坯裝入模具中。

18、在烤盤上壓制花型。

19、送入預熱好200度的烤箱中層烤5分鐘。

20、定型後刷上薄薄的一層蛋液。

21、再放入烤箱180度烤15分鐘至表面上色即可。

22、放涼後密封保存2天左右讓月餅回油即可食用，慄蓉月餅就做好了。