葱爆海蔘的方法

1、材料：海蔘100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大葱200克。

2、製作方法：湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入葱末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裏，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。