油炸磨菇怎麼做

1、材料：平蘑、雞蛋、麪粉、澱粉、泡打粉、食鹽、花椒、辣椒麪、孜然、食用油。

2、平蘑洗淨後撕成長條；

3、鍋中倒入適量清水燒開，放入撕好的平蘑焯水一分鐘，控水撈出後過涼水，用手儘量攥幹蘑菇中的水分；

4、麪粉和澱粉按照1:1的比例倒入碗中，調入少許泡打粉和少許食鹽，打入一個雞蛋，加適量清水調製成麪糊；

5、將攥幹水分的蘑菇放入調好的麪糊中，攪拌一下，使每條蘑菇都裹上面糊；

6、鍋中倒入適量食用油燒至六成熱，將掛好麪糊的蘑菇一個一個放進去，中火炸制到表面金黃即可控油撈出，轉大火待油温升高後，放入炸好的蘑菇，復炸一遍，控油撈出裝盤；

7、自制椒鹽粉：鍋中放入適量花椒、食鹽，小火慢慢炒出香味，放入適量辣椒麪、孜然粉，關火，用餘温翻炒均勻，冷卻後倒在保鮮膜上，用擀麪杖擀成粉狀即可；