如何做湯圓表面光滑，怎樣做湯圓表面光滑

1、原料：麪粉、糯米麪、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、紅綠絲、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的幾樣，配方多種多樣。

2、通常是五仁餡，黑芝麻餡，也有花生，棗泥等餡。

3、將核桃仁、金糕丁與麪粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再製成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時。

4、將餡塊過涼水，放入糯米麪中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米麪中滾動，如此四到六次，使糯米麪全都沾在餡塊上，並且表面圓滑，磕碰不裂。