蜂蜜脆底小麪包的做法分享

1、主料：雞蛋20g、黃油15g、低筋麪粉50g、糖35g、鹽1g、酵母2g、高筋麪粉150g、牛奶115g、蜂蜜20g。

2、底部材料：白糖5g、低筋麪粉10g、白芝麻5g。

3、除底部材料和黃油外的所有材料混合一起。

4、一直搓揉摔打麪糰至拉出大片薄膜，加入黃油繼續揉至黃油吸收。麪糰呈光滑如耳垂般狀態。

5、蓋上保鮮膜放温暖處發酵。

6、發酵至2.5倍大，取出按壓排氣，分成八等份。

7、依次滾圓鬆弛15分鐘左右。

8、八寸烤盤底部刷一層玉米油。

9、將底部材料混合在一起。再準備一碗水備用。

10、取一個麪糰擀成長舌狀，壓薄底邊，從上而下捲成圓柱形。

11、依次卷好八個麪糰。

12、取其中一個對半切開。

13、切口面沾上一層水，再沾上一層底部材料混合的粉，放入烤盤中。

14、依次做好所有面團，整齊的擺放在烤盤中。將烤盤放進烤箱，烤箱底部放一碗熱水，讓麪糰在有濕氣有温度的環境裏二次發酵。

15、大約50分鐘左右，麪糰發酵至兩倍大，取出。

16、預熱烤箱180度，往烤盤底部倒入適量色拉油（為了讓麪包底部酥脆），麪包表面噴水，再撒一層白芝麻，放入預熱好的烤箱中層18分鐘即可。

17、麪包出爐立即在表面刷一層蜂蜜水（1:1比例蜂蜜水，配方外）。