爆炒海蔘怎麼炒才嫩

1、油，蠔油，稀釋水澱粉。

2、將泡發好的海蔘洗乾淨。

3、處理內臟洗淨切成段。

4、放入開水中汆熟。

5、撈出備用。

6、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻。

7、再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用。

8、葱薑蒜切成末備用。

9、鍋中倒入少許植物油，油温5成熱下入葱薑蒜末炒出香味。

10、加入調料汁炒熟。

11、將汆好的海蔘在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水澱粉勾芡，大火收湯即可出鍋。