爆炒雞絲怎麼炒才嫩

1、原料：熟雞腿、紅椒、香芹、大蒜、香菜、葱、姜、幹辣椒、鹽、糖、料酒、生抽、水澱粉、食用油。

2、熟雞腿去皮、去骨後將雞肉用手撕碎備用。

3、葱切片、姜切菱形片，大蒜剝好、煮熟後整隻備用。

4、幹辣椒掰碎備用。

5、紅椒切菱形片、香菜洗淨切長段備用。

6、香芹去掉葉子，洗淨後切段備用。

7、鍋中做油，6成熱時下入葱薑片炒出香味。

8、下入幹辣椒煸香後入雞絲大火煸炒。

9、烹料酒、生抽，下入紅椒、香芹、大蒜翻炒幾下。

10、加入鹽糖調味後淋上薄芡炒亮後出鍋。

11、點綴上幾根香菜段即成。