入味醬汁下飯佳品

1、醬汁蝦

材料：大蝦700克，白糖25克，甜麪醬、濕澱粉各75克，雞湯200克，芝麻油1000克。做法：將大蝦剪去蝦鬚、蝦足洗淨，放入沸水鍋內煮熟撈出。將蝦掛勻濕澱粉、逐個下入五成熱油中炸至焦脆撈出。鍋內加白糖，甜麪醬、雞湯炒濃，下入炸好的大蝦翻勻，裝盤即成。

2、玫瑰露醬汁蝦

材料：條蝦，玫瑰露，姜蒜，白葡萄酒，生抽，糖，鹽，葱。做法：蝦剪須處理乾淨並瀝乾水分。鍋裏放油煸炒姜蒜末出香味，倒入蝦煸炒，噴上白葡萄酒，放入玫瑰露，加生抽，糖，鹽、少許水翻炒均勻，小火慢煨一會至醬汁入味，撒上葱花即可出鍋裝盤！

3、香辣醬汁蝦

材料：鮮蝦1斤，辣椒幹3條，花椒1茶匙，咖哩葉1束，蒜5瓣，姜1小塊，紹興酒半湯匙，醬汁：頭抽1湯匙、蠔油半湯匙、酸梅醬1茶匙、糖1茶匙、黑醋半茶匙、麻油半茶匙、水1湯匙（調勻備用）。做法：蝦洗淨挑出砂腸，加少許糖、鹽、料灑拌勻。姜、蒜、辣椒乾和咖哩葉切小丁。鍋裏放3湯匙油把花椒粒和辣椒幹用小火爆香。下姜粒和蒜粒大火爆至微黃，倒入蝦輊輊翻炒至7成熟贊灑。加入1湯匙醬汁翻炒至收汁後，再加入1湯匙醬汁繼續翻炒，直至用完醬汁為止即可。