怎麼做椒鹽三文魚頭

1、主料：三文魚頭1個（重12兩/480克），雞蛋1只。

2、醃料：鹽、五香粉各1/2茶匙，生粉、薑汁、生抽各1湯匙，麻油及胡椒粉少許。

3、調味料：生粉1杯，五香粉、鹽各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

4、三文魚頭衝淨抹乾及斬件，加醃料拌勻，醃半小時，取出瀝乾。

5、把調味料拌勻；魚頭撈勻蛋液，再粘上調味粉料。

6、燒熱半鑊油，將魚頭放入油內用猛火炸透，取出放片刻，再放回油內炸至香脆，取出盛碟，趁熱品嚐。