怎樣鑑別對蝦乾的質量

1、看是優質蝦乾外觀整潔，淺黃色有光澤，肉緊而硬，蝦彎曲，表明這是活蝦加工，大多是死蝦加工；此外，沒有色素蝦乾，雖然皮膚略紅，但肉是黃白色，加色素蝦乾，皮膚紅。

2、聞就是用手抓一把，放在鼻子裏聞。優質蝦乾無異味。如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛。

3、品嚐就是品嚐，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為優。