雙椒魚頭
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
鰱魚頭:1個; 剁椒: 2大匙; 姜:4片;小葱:3根;蒜:4瓣;料酒:1匙;食鹽:1/2小匙;白糖:1小匙;蒸魚豉油:1匙;朝天椒:適量;
雙椒魚頭的做法
準備所需材料。將魚頭洗淨剖開,均勻抹上料酒和少量鹽(因為剁椒有鹽,所以鹽要少),醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分
將小米椒、蒜瓣切碎備用
生薑切碎末,和蒜末一起均勻撒在魚身上
再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上(剁椒的量根據自己口味定,魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看)
撒少量糖和蒸魚豉油(這個沒有可不加,只是我的做法)
蒸鍋加水,水沸騰後看到蒸汽了,將魚頭放入鍋蒸約15分鐘,然後關火悶3-5分鐘
取一個勺子,燒熱油。(或者用鍋燒熱油)
魚端出後,撒葱花蒜末,然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可(我這個盤子和蒸鍋幾乎一樣大,平時自家吃我就連蒸籠一起端上桌了,但是為了拍照所以費勁的端出來了,結果湯汁撒了不少哈,大家懂的,這個湯汁最香啦,拌麪絕佳哦!)