廣式香腸的做法

廣式臘腸的做法，首先準備材料： 豬肉：1000克、腸衣：半米、食鹽：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。 1、豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉叮 2、加入食鹽和糖。 3、加入10g生抽，其他的淡色醬油也行，

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：10斤; 食鹽：110克;老抽：60克;白糖：400克;料酒：125克;花椒粉：20克;雞精：適量;

可以做廣式臘腸炒雞蛋。 用料： 土雞蛋2個；小葱1根；臘腸1根；鹽少許。 做法如下： 1、把香腸切丁，小葱切丁； 2、2個雞蛋打在碗裏； 3、用筷子打散打勻，放入細鹽並放入一點點冷水，這樣炒出來的雞蛋會比較嫩，香腸有一定鹹度，所以可以不用加

自制廣式臘腸的做法

具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、鹽 50克、糖 300克、小腸 10米。 1、第一步使用菜刀把肉切好，撒鹽，抓勻。 2、10分鐘後放入糖，繼續抓勻，靜置10分鐘。 3、使用鹽水把腸衣洗淨，放一旁備用。 4、把拌勻的肉餡放入腸衣中

豬肉洗淨控幹水分，肉切成1.5釐米左右的小塊，把筋剔除啊，否則容易攪在機器裏面，麻煩，肉要肥瘦搭配才好吃哦。加入鹽1、老抽、白糖、白酒或料酒、花椒粉、味精或雞精適量，攪拌均勻，放置大約2小時左右進行灌製

廣式香腸和蘇式香腸的區別： 產品的地方特色不同，做法不同。 1、廣式香腸是廣東一帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、

把腸衣先用清水泡10分鐘，然後用清水裏外都清洗乾淨，把灌腸機安裝到廚師機上，將腸衣套在灌腸機的灌腸器上

廣式甜香腸方法如下： 準備材料：豬肉 10斤、鹽 50克、糖 300克、小腸 10米。 1、首先把準備好的豬肉切好，放入適量的鹽，用手拌勻。 2、然後放入準備好的糖，用手拌勻，放一旁備用。 3、把新鮮小腸洗好，一定要清洗乾淨。 4、用機器把肉餡塞入

用灌腸機將肉慢慢灌入腸衣中，灌好後，將腸分段扭結即可，也可以用繩子繫好，腸衣的2頭都要繫緊哦

(1) 主料：豬前後腿瘦肉80kg；(2) 輔料：背膘20 kg，糖8 kg，鹽3 kg，酒3 kg，味精0.25 kg，亞鈉15 g，水10 kg 。 (1) 選料。選用檢疫合格的生豬肉。以豬脊背和坐臀上的肥、瘦肉為佳。(2) 改刀。瘦肉順着肌肉紋路切成厚約1.2釐米的薄片；肥

小腸腸衣灌的臘腸，灌好後放在透風的地方懸掛，如果腸內有氣體可用牙籤或者針排氣，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特別好，風味一流哦

方法/步驟 廣式臘腸蛋炒飯。將提前煮好的米飯用筷子弄散，把臘腸洗淨切小塊，將雞蛋打散，小葱洗淨切末。鍋裏倒油，先把雞蛋炒熟並敲散，然後加入臘腸翻炒，等到臘腸變色後加入米飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、葱花即可。 廣式臘腸煲仔飯。把米淘洗

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廣式臘腸製作方法

食材用料：

瘦肉10500克

腸衣1000克

肥肉4500克

鹽150克

汾酒200克

白糖900克相剋食物

生抽750克

味精適量相剋食物

菜譜做法：

1.準備材料,提前一天買肥肉切丁放入白糖醃百一晚上,第二天早上買好瘦肉,把瘦肉絞碎,備用.腸衣刮乾淨,不會刮的可叫豬肉檔老闆刮好,把腸衣洗淨備用.

2.把提前一晚醃的肥肉加入生抽拌勻.

3.再往肥肉里加入汾酒,鹽,味精,拌勻

4.把瘦肉放入調好的肥肉裏攪拌均勻,準備灌腸.

5.取出灌腸器,把洗淨的腸衣套在機子上開始灌腸.

6.用繩子把灌出來的腸子每隔十公分系一節,一定要繫緊哦,繫好後,用釘腸器把每根腸扎一紮,排排氣,這樣就不容昜爆腸.沒有釘腸器用牙籤也行度.

7.全部腸子灌好後,把腸子放在盛有温水的水桶裏洗兩秒鐘鍾,撈起甩幹水份,晾在竹竿上,臘腸就做好啦,一般臘腸晾曬兩個星期左右就行了,晾好的臘腸放入冰箱冷凍起來,隨吃隨取.

10斤肉灌香腸配方廣式香腸放多少料

10斤肉廣式灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣。

工具：灌腸容器、抄棉線、牙籤。

第一步：將所需材料全部準備好。

第二步：將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜，其中的生抽使得肉糜的顏色加深。

第三步：將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控幹備用。

第四步：把控幹水分的腸衣套在灌製香腸的漏斗上，腸衣要留一點餘頭打結。

第五步：將醃製好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌製香腸。

第六步：緩慢推動灌製香腸的漏斗推柄，灌製色澤紅潤的香腸。

第七步：香腸灌製成功後掛在通風陽光下晾曬風乾就完成了zhidao。

廣式長腸的做法大全

1.材料：豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸調料。（調料是現成的，有各種口味）

2.豬肉洗淨瀝乾，切成絲。（這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更乾淨。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。

3.腸衣浸泡10分鐘左右

廣式香腸tz.jpg

4.按照調料包上的用量比例，調好肉餡。（也可以自己調味，麻煩一些）

5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些小孔，把裏面的空氣放掉。（雖然是很簡易的灌腸器，但卻比手工灌快了很多，所有灌腸的工具和輔料都購於淘寶。）

6.如果沒有灌腸器，就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞進腸衣裏

廣式香腸sn.jpg

7.灌好的香腸放在陰涼通風的地方zd，風乾1個月左右即可食用

如何製作廣式臘腸？？配料比例？

原料：

肥肉、腸衣、瘦肉、白酒、糖、鹽。

做法：

1、2份肥肉前一天切小塊，再用80度左右的開水清洗表面的油，再用白酒，糖（可以多放一點），鹽，拌勻閹制一晚（這麼涼的天氣，肉不用放進冰箱的；

2、8份的瘦肉切好後，也是放白酒，糖，這邊就鹽可以稍稍多一點，百也是閹制一晚；

第二天要釀的時候再把肥瘦混在一起

3、再來是腸衣了，本來想買乾的腸衣，可是走了很多地方都沒有買到有，只能去買新鮮的了。其實就是去買豬粉腸來弄的，比較麻煩；

4、要先把買回來的粉腸表面帶油的那一層去掉，要裏面的那層（度去肉檔，一般檔主會教怎麼弄的，或幫你弄好的）再把它洗淨，就可以了；

5、漏斗呢就是把礦泉水瓶前面部分切下來就好了，邊比較鋒利的話，就拿火燒一下，就沒事了；

6、接下來就開始釀了，將腸衣的一口礦泉瓶口對接，另一個口要拿繩綁死哦，上面放肉，拿筷子把肉壓下去，中意可以拿牙籤把腸衣內的空氣放出來，釀滿一條腸後，也要用牙籤在上面針多一些孔；

7、最後再拿繩子綁成一節節的，再栓一些吊繩把它們吊起一曬就好了。

廣式臘味 臘腸、臘肉、臘鴨做法

以臘肉為例，做法如下：抄

用料：

豬腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克

1、買豬肉時可以讓賣家切成稍薄的長條，並開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。

2、倒入準備好的高度白酒，注意一定要先倒白酒，可以起到殺菌的作用。

3、加入準備好的白糖，不喜歡太甜的可以把部分白糖換成蜂蜜。

4、充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。

5、加入準備好的生抽，老抽和鹽

6、充分拌勻醃製24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味

7、最後把醃zd好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽光充足通風處，至肉質變幹，透出油份即可

8、醃製好的成品展示。