廣式五仁月餅的做法是什麼？
用料 餅皮 中粉 160g 轉化糖漿 120g 玉米油 40g 梘水 3g 五仁餡 果仁總量（一般都有用上冬瓜糖、金桔糖） 450g 砂糖或蜂蜜或麥芽糖 80g 涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入，不用全部加完） 50g~150g 高度白酒（要濃香型，也可不
生活的變化讓開眼界，現在的月餅真是琳琅滿目，餡料的豐富變化層出不窮，可以説只要你喜歡的都可以包進麪糰烤製成月餅。月餅的口味早已不是隻有甜味那麼單一了。這些變化説明我們的生活多姿多彩，吃月餅早已不只是單純的過節了，更重要的是團聚。其實，在腦子裏對月餅的印象還是小時候的五仁月餅，那可是一年只有到中秋節才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天為了兒時的記憶，也DIY一次“五仁月餅”。
材料/工具
低粉 (500克)轉化糖漿 (350克)玉米油 (150克)葵花籽仁 (200克)芝麻 (200克)花生米 (300克)腰果 (50克)炒麪 (200克)玉米油 (100克)糖漬橘皮絲 (30克)純淨水 (適量)白糖 (適量)炒鍋、電烤箱
廣式月餅是中國月餅的一大類型，盛行於廣東、廣西、海南、港澳等地，並遠傳東南亞以及全國各地的華僑聚居地。從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。 五仁月餅是廣式月餅中的一個主要品種。要制好一個五仁月餅，必須按操作要
方法
麪皮料： 低粉500g、轉化糖漿350g、玉米油150ml、梘水12ml、餡料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖漬橘皮絲30g、炒麪200g、玉米油100ml、純淨水、白糖、
食材：月餅專用粉600克。輔料：轉化糖漿400克，酥油150克，梘水10克，鹹蛋黃15個，酒漬櫻桃餡400克，紫薯餡400克，豆沙餡800克，蓮蓉餡800克。 1、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。 2、然後篩入月餅專用粉，
首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分別炒熟。然後分別把腰果、花生擀碎，變成小顆粒即可。
食材用料： 麪粉 轉化糖漿 水 葡萄乾 瓜子仁 杏仁相剋食物 核桃相剋食物 花生相剋食物 黑芝麻相剋食物 梘水 花生油 熟糯米粉 菜譜做法： 1.將各餡料的原料準備好。 2.糯米粉是我上次做月餅時炒熟的，這次直接拿來用的。要是生的糯米粉要先用小火
把果仁放入盆中，加白糖、糖漬橘皮絲、炒麪。
從中醫營養學角度來説，月餅多為“重油重糖”之品，製作程序多有煎炸烘烤，容易產生“熱氣”，或者胃腸積滯，因此，油潤甘香的月餅並非多多益善。妊娠、產後因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況，在飲食上存在禁忌。妊娠期應避免食辛温燥火的食物，以免
將其翻拌均勻。加入玉米油，拌勻。
五仁月餅屬於廣式月餅，1939年隨着昆明冠生園的建立傳入雲南。昆明冠生園生產的五仁月餅，在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進，使產品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有云南地方風味。 五仁月餅是“名門正派”，最經典的月餅口味之一，是廣式
加入純淨水。將其拌成潮濕濕的狀態，能攥成團即可。
五仁月餅屬於廣式月餅，1939年隨着昆明冠生園的建立傳入雲南。昆明冠生園生產的五仁月餅，在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進。 使產品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有云南地方風味。五仁月餅可是“名門正派”，最經典的月餅口味之一，是廣
轉化糖漿中加梘水攪拌均勻，然後加入玉米油拌勻。
1、價格方面就不一樣，東北老式月餅一個就幾塊錢，廣式月餅一般一個十幾塊； 2、用油也不一樣，東北老式月餅一般用的是豆油，廣式月餅用的是豬油； 3、味道也不一樣，東北老式月餅味道是甜的，廣式月餅一般是鹹的； 4、餡也不一樣，東北老式月餅
先篩入三分之一低粉。翻拌均勻後，靜置30分鐘。
菜譜名稱 廣東月餅 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點 基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、麪粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 廣式月餅是過中秋節首選的佳品。其特點是
然後再把剩餘的低粉篩入。
菜譜名稱 廣東月餅 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點 基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、麪粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 廣式月餅是過中秋節首選的佳品。其特點是
翻拌均勻後，覆蓋保鮮膜，靜置2小時以上。
杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁。 五仁是中國傳統糕點（如月餅等）的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成。中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與
根據月餅模具規格下料。麪皮/餡料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+餡35g
月餅內餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等， 月餅五大流派：廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅；味道類型：伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。 月餅最初是用來拜祭月神的供品，後來月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了
包制：取一塊麪皮，放一塊餡料。然後輕輕的將麪皮包住餡料。
簡介 連着兩次沒更新博客，我這回，算是好好的歇了個夠。 歇的這幾天，一直在家安安靜靜的呆着，做些小點心，看看書，上上網，日子居然過得飛快。幸好，這一次的更新，我沒忘哈。 中秋越來越近，做月餅的熱潮一波高過一波。每年中秋前，我都少不
團成圓滑的狀態即可。
用料 月餅皮 轉化糖漿 700-750克 梘水 13-15克 低筋麪粉 1000克 花生油 250克 餡料 叉燒 250克 冰肉 600-700克 核桃 280克 腰果 280克 瓜子仁 280克 花生 280克 白芝麻 210克 黑白芝麻 70克 葡萄乾 150克 糯米粉 585克 麪粉 315克 水 550-630克
依次包完即成生坯。
菜譜名稱 廣東月餅 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點 基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、麪粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 廣式月餅是過中秋節首選的佳品。其特點是
取一個生坯，滾一層面粉，放入月餅模具。將其壓實即可。
杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁。 五仁是中國傳統糕點（如月餅等）的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成。中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與
烤箱預熱180度，放入烤制8分鐘左右。
月餅內餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等， 月餅五大流派：廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅；味道類型：伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。 月餅最初是用來拜祭月神的供品，後來月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了
取出稍稍晾涼，刷蛋液。然後再放入烤箱。170度左右烤制10分鐘即可出爐。
簡介 連着兩次沒更新博客，我這回，算是好好的歇了個夠。 歇的這幾天，一直在家安安靜靜的呆着，做些小點心，看看書，上上網，日子居然過得飛快。幸好，這一次的更新，我沒忘哈。 中秋越來越近，做月餅的熱潮一波高過一波。每年中秋前，我都少不
晾涼後密封保存2天左右，月餅回油即可。
用料 月餅皮 轉化糖漿 700-750克 梘水 13-15克 低筋麪粉 1000克 花生油 250克 餡料 叉燒 250克 冰肉 600-700克 核桃 280克 腰果 280克 瓜子仁 280克 花生 280克 白芝麻 210克 黑白芝麻 70克 葡萄乾 150克 糯米粉 585克 麪粉 315克 水 550-630克
烤箱温度僅供參考
烤制時間是按50g月餅設定的，其它規格要有所變化。
我的這些麪皮做了60塊50g的月餅，可以按比例縮減。
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廣式月餅配料表
菜譜名稱 廣東月餅
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本特點
基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、麪粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。
廣式月餅是過中秋節首選的佳品。其特點是：皮薄鬆軟，油光閃閃，色澤金黃，油潤軟滑、甘甜不膩、造型美觀，圖案精緻，花紋玲瓏清晰，餅身呈腰鼓形，餅底呈皮色幼砂眼，不易破碎，攜帶方便等特點，不但在國內市場上十分暢銷，而且遠銷港澳、海外。廣式月餅的餡料多種多樣，多以餡料命名，其風味可分為純甜和鹹甜兩種。純甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五種）、椰蓉、蓮蓉、豆蓉、豆沙為餡心等月餅；鹹甜口味的是在月餅中加入了蛋黃、香腸、雞絲、叉燒肉等餡心的月餅。
廣式月餅主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、慄蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、雲腿月餅等等。
廣式月餅餡料有蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、綠豆、芝麻、鹹蛋、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、橘餅、陳皮、檸檬葉、瑤柱等。著名的月餅是：蓮香樓純正蓮蓉月餅、趣香餅家的四喜牌五仁甜肉月餅、純正蓮蓉月餅、白蓮蓉月餅、蛋黃蓮蓉月餅等等。
做法：
①果仁洗淨。跟白糖、肥肉加清水和勻，再投入潮粉、欖仁、油搓勻，便成為月餅陷料。
②陷料包在皮內，烘烤即可
每天吃一塊45克的廣式五仁月餅。長期下來會胖麼。
一塊月餅含有一個人一天所消耗的能量，不過長期食用不健康但會長胖。
廣式五仁月餅烤熟後特別硬，不回油，這個問題要怎麼解決
放置2至7天，就會變得軟了。
五仁月餅的五仁是哪五仁？
杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁。
五仁是中國傳統糕點（如月餅等）的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成。中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與之諧音。
五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。
這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
擴展資料
一、先吃鹹後吃甜，如有甜、鹹兩種月餅，應按先鹹後甜的順序來品嚐，否則就吃不出味道來。
二、品嚐月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅過節時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒。因此，月餅最好隨買隨吃。
一般家庭過節時，所買月餅大都能到節日過後，甚至更長時間，為了防止月餅的變質，對吃剩的月餅應妥善保存。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右.對那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃裏，在上面加蓋一張乾淨紙，然後掛在通風陰涼的地方.盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。
另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
參考資料來源：百度百科-五仁月餅
月餅都有什麼餡兒的
月餅內餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，
月餅五大流派：廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅；味道類型：伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。
月餅最初是用來拜祭月神的供品，後來月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規範》正式實施，規定月餅標準英文名為Moon Cake。
擴展資料：
月餅來源
月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中，那時僅是一種點心食品。到後來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄託思念。同時，月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在，並且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。
明代起有大量關於月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節吃，是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。
參考資料來源：百度百科-月餅
