大葱牛肉餡餃子如何調餡,大葱牛肉餡餃子怎麼調餡
1、材料:牛肉1000克,白蘿蔔1000克,麪粉,大葱3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油。
2、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後,靜置約40分鐘。
3、姜切末,牛肉餡里加薑末及250克清水,攪拌均勻。
4、我們先把準備好的白蘿蔔洗乾淨,然後利用工具將白蘿蔔擦成細絲,入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水,放菜板上用刀剁成細粒。
5、大葱切細末。
6、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大葱末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
7、麪粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰,蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
8、麪糰在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,擀成餃子皮。
9、取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。
10、鍋內加足水,大火燒開,下入餃子。
11、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋內水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反覆3次。
12、直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。