家常燉胖頭魚頭的具體做法

1、食材、胖頭魚一條、葱、姜、蒜 適量、糖、醋、醬油、鹽適量、黃酒150ml、料酒 100ml、花椒水適量、豆腐1塊、白菜少許、粉條適量。

2、用煮好的花椒水、料酒少許侵泡洗淨的魚，去腥，時間15分鐘就好。浸泡魚的時候，將葱薑蒜，豆腐，白菜洗淨切好，備用。

3、15分鐘後，把花椒水倒掉，注意不要留花椒在魚上。

4、鍋底擺好切好的白菜幫。將魚放在擺好的白菜幫上，倒入與魚平行的清水，點火。此時，放入150ml的黃酒，調製好的糖醋醬油調料汁，開鍋煮沸，撇去浮沫，放入適量鹽。

5、開鍋後，調料和黃酒加入後，將葱薑蒜、豆腐一起入鍋，之後轉小火慢燉。

6、期間，豆腐要適當的翻幾下，以便完全入味，小火慢燉40分鐘以上，將魚燉爛，豆腐膨起即可閉火出鍋。

7、如果吃辣的，可以放點整根幹辣椒入鍋慢燉。