砂鍋燉魚的家常做法

1、食材：鯉魚1000g、雞蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生薑5g、大葱5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、澱粉5g、麪粉5g。

2、鯉魚一條，去掉魚鱗和內臟，先把頭尾部各切一刀，抽搐魚腥線。把魚切成段，可以稍寬一些。

3、把切好的魚段放到容器中，放入葱和薑末，倒入適量的料酒，五香粉，食用鹽，少量醬油，攪拌均勻，醃製40-60分鐘。

4、雞蛋一個，打入碗中，放入澱粉和麪粉，攪拌成糊狀。

5、魚醃製時間到了以後，把雞蛋糊倒入醃製好的魚中，攪拌均勻。

6、炒鍋上火，倒入適量的油，待油温60-70度左右時，分別把魚塊放入油中煎炸，兩面金黃時撈出。

7、砂鍋中放入清水（涼水就可），把煎好的魚塊放到砂鍋中，開火。同時放入食用鹽，花椒粒，大料，生薑片，大葱。開鍋後關小火。

8、熬製60分鐘左右，魚就熬好了。這樣做出的魚肉入味，湯熬成了乳白色，味鮮美，營養豐富。