味千拉麪裏的豬軟骨是如何烹製的

1、配方。豬軟骨400克、清水適量、味噌醬50克、生薑半塊、醬油20克、味淋或料酒30克、白糖5克、鹽少許、黃芥末醬2克。

2、軟骨切成段，放入鍋中，倒入清水沒過軟骨，大火燒開。

3、待水沸騰，飄出血沫後關火。

4、撈出軟骨，在温水中沖掉上面附着的沫子，備用。

5、生薑去掉，切成大片，拍鬆。

6、將軟骨平整地碼放在高壓鍋裏，倒入温水，水面只沒過軟骨一半即可。

7、將生薑擺在最上面，開大火燒開。

8、水沸騰後，轉中火，開始放入味噌醬，邊放邊攪拌，使其充分地溶解在熱水裏。

9、倒入味淋或料酒，攪拌幾下。

10、倒入醬油，燉出來的軟骨會容易上色。

11、撒5克的白糖，用勺子攪拌均勻。

12、蓋上高壓鍋的蓋子，轉小火，煮25到30分鐘即可。

13、關火後，待高壓鍋裏的氣體安全排出後掀開蓋子，等浮油冷卻凝固，用勺子舀出，再加熱下軟骨，搭配黃芥末醬，豬軟骨完成。