麻辣花捲做法

1、中筋麪粉500g；酵母5g；小蘇打2g；鹽適量；水260g；花生油適量；麻辣蘸料適量；黑芝麻花椒粉適量。

2、麪粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻，加入約40度的260克温水，揉成光滑麪糰，置入密封容器內放在温暖的地方發酵，這個季節每天都30多度，不開空調的房間，大約兩個小時就好。

3、目測麪糰發至原來的兩倍大，手指戳??個洞也不回縮，發酵過程就完成。

4、將麪糰分成三等份，取出一塊，擀成約20×30 cm的長方形。

5、將麪皮上薄薄的刷上一層油，然後均勻塗抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。

6、將麪皮捲成卷。

7、切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下。

8、蒸鍋上水燒開，放上醒發了十五分鐘花捲，大火蒸十五分鐘，關火，虛火在悶五分鐘後再掀鍋蓋。