豇豆如何儲存保鮮

1、冷凍保存法。把新鮮的豇豆掐頭去尾，放到大盆裏，加入清水，然後加入一勺食鹽，浸泡半個小時，去除豇豆的殘留農藥，然後清洗乾淨。燒一鍋開水，水中加入一點點食鹽和一克小蘇打，這樣可以保持豇豆的翠綠，炒的時候就會非常有食慾，否則就非常容易變黃，品相就不好看了。把豇豆放到鍋中焯水一分鐘，記住這個時間，不能時間太長，因為時間太長以後豆角就會容易變軟，變軟以後再炒，它的口感就不好吃了。焯好水的豆角不要過涼水，把它晾涼，切成你需要的長度，放到保鮮袋裏，排乾淨保鮮袋裏的空氣，封好口，放到冰箱的冷凍室裏保存就可以了。等冬天吃的時候用冷水解凍就行，再炒的時候就和新鮮的口感一樣了。

2、曬乾法。先把豇豆清洗乾淨，在開水中焯十分鐘左右，這次就不放食鹽和下蘇打了，因為要把豆角徹底煮熟。煮熟後控幹水分，晾曬到陽台或者院子裏，把豇豆曬乾，徹底曬乾以後把它放到陰涼通風的地方保存起來就可以了，到冬天的時候，可以用來燒肉或者包乾豆角包子，都非常好吃。在我國北方，都特別流行做幹豆角餡的包子，別有一番風味。

3、醃製法。把新鮮的嫩豇豆清洗乾淨，還是放到開水鍋中，稍微煮一下，豇豆一變色就馬上撈出，放到陽台或者院子裏曬乾。把小紅椒切碎曬乾，再把曬乾的豇豆清洗乾淨，洗去豇豆因為晾曬所落上的塵土，切成小段，豇豆和小紅椒碎混合，再加入切好的生薑，蒜片，撒上食鹽，淋上高度白酒，裝到無油無水的罈子裏，密封醃製。