家常涼菜的烹飪方法

1、爽口苦瓜。主料：苦瓜250克。輔料：枸杞子30克。調料：蜂蜜10克,冰糖5克,濃縮橘汁10克做法：將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片；枸杞洗淨，用温開水泡發；將冰糖加入雪碧、涼開水化開；將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。

2、肉絲菠菜。主料：菠菜500克,豬肉100克,香菜,胡蘿蔔,豆油少許,醬油,醋,蒜,精鹽,味精,花椒麪各適量。做法：將菠菜摘洗乾淨，開水焯一下，撈出，用手輕輕攥去水分，切成段，放在盤裏。將胡蘿蔔切成細絲，用開水焯一下，撈出，控去水分，放在菠菜段上。將香菜切成末，放在菠菜段上。將豬肉切成細絲，備用。鍋內放入豆油，油熱下肉絲快速煸炒，加入花椒麪、醬油，即刻出鍋，倒入盤裏。將醋、精鹽、味精、蒜泥加入，調拌均勻，即可食用。

3、涼拌裙帶菜。材料：萵筍1根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油。將裙帶菜乾涼水泡一分鐘即可，把水擠幹，萵筍去皮。萵苣切絲，把萵苣絲和裙帶放在一個大碗中，切西紅柿絲。把西紅柿絲放入碗中，放適量的蔬菜精，適量的醋。適量的醬油(也可以放鹽)適量的麻油，攪拌均勻即可開吃了。