如何食用胡蘿蔔

1、爽口金銀絲，原料：去皮胡蘿蔔250克，白菜幫150克，鮮橘皮20克，精鹽3克，白糖40克，白醋25克，濃縮橙汁10克。做法：胡蘿蔔和白菜幫均切細絲，然後放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍後撈出瀝盡水分；鮮橘皮洗淨，摘除白色橘絡後，切成細末。將胡蘿蔔絲和白菜絲裝盤，放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻，即告完成。

2、蜜汁胡蘿蔔，原料：胡蘿蔔500克，白糖150克，白醋10克，濃縮橙汁10克。做法：胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，放入糖水(用150克開水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小時，中途還需翻動幾次，以便浸泡均勻。將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不鏽鋼小桶內，加入白醋並上火燒開，隨後轉小火燒約30分鐘，調入橙汁，待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時，起鍋晾涼即成。

3、醋蘿蔔，原料：胡蘿蔔、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。做法：將胡蘿蔔洗淨切成片，放在壇中，加米湯和涼開水浸泡。罈子要放在温度較高的地方，壇內温度保持在25℃左右，所用罈子最好是泡菜壇，再在壇沿灌上清水，密封壇口。經過3～5天后，壇內的醋蘿蔔便可以食用了。吃時將醋蘿蔔取出，蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調成的汁，美味可口。