魚怎麼樣燒才口味好吃

1、食材備用：豆腐、鯽魚、香菜、豬油、大葱、姜、大蒜，配料準備：料酒、味精、食用鹽、食用油；

2、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下;

3、韭菜洗淨，切成一釐米長的段;

4、葱洗淨，5克切末，10克切段;

5、姜洗淨，2克切末，3克切片;鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都扦上花刀;

6、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、葱段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。