關於大廚做魚不散的方法，大廚做魚不散的方法

1、首先將鍋洗淨燒熱無油狀態，繼續小火燒，用薑片將鍋底認真擦一遍。做魚完整不破皮。

2、取少許的鹽，撒鹽抹一下魚皮，然後在魚皮表皮抹少許麪粉，保證魚皮不破。

3、熱鍋涼油，鍋裏多放一點油，將魚放到鍋裏煎一下，兩面都煎，魚皮香酥魚肉熟透。