有什麼做的技巧，牛肝切碎怎麼做

1、把牛肝用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時撈起洗淨，切薄片，用澱粉、香油拌均勻醃製10分鐘。

2、把辣皮子泡泡洗淨切段，洋葱切塊，青紅辣椒洗淨切塊，大蒜切末。

3、熱鍋涼油，油熱8成下牛肝翻炒均勻變色撈起，清洗鍋再次熱鍋涼油，下花椒粒、辣皮子。

4、加洋葱爆炒出香味，青紅辣椒、大蒜末翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻。

5、加鹽、生抽翻炒均勻，加胡椒粉、孜然粉、味精，翻炒均勻即可。