怎麼做辣椒炒羊肉

1、羊裏脊肉150克，雞蛋3個，辣椒片100克，胡蘿蔔片30克，植物油50克，葱末、薑末、蒜片各5克，精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，牛奶100克，濕澱粉適量，香油1小匙。

2、將羊肉去除筋膜，洗淨切片，先用牛奶浸泡，再加入澱粉及1/2個蛋清上漿；雞蛋磕入碗中，攪散備用。

3、油熱，放入羊肉片滑熟，撈出瀝乾油分。

4、鍋留底油，倒入雞蛋液炒散，再放葱、姜、蒜略炒，然後加入羊肉片、辣椒片、胡蘿蔔、精鹽、味精、雞粉翻炒均勻，淋入香油即可。