純手工的白丸子做法

1、主料：羊肉(瘦)200克。

2、輔料：木耳(水發)15克、油菜心25克、雞蛋清25克、澱粉(玉米)50克。

3、調料：料酒10克、鹽3克、味精2克、鴨油25克、香油10克、大葱10克、姜10克。

4、將木耳，油菜心分別用開水燙透。

5、將羊肉剁成末加入葱米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、澱粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡。

6、將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出。

7、鍋內放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調入味精，將丸子盛入湯盤內。

8、原湯鍋上火，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。