怎樣純豆腐丸子，純豆腐丸子的做法

1、豆腐2斤，雞蛋1個，食鹽適量，十三香適量，生薑適量，大蒜1骨朵，胡椒粉適量，花椒粉適量，味極鮮少量，雞味汁少量。

2、鍋里加足夠浸過豆腐的水燒開，放入多半調羹食鹽，攪勻。

3、將豆腐切成小塊，放入鹽水中煮5分鐘左右，中間稍微攪一攪。

4、煮好的豆腐小塊撈出來後控水的同時晾涼。

5、將生薑和大蒜切末備用。

6、豆腐晾涼後，用手邊攥邊就着盆底壓搓成末。

7、攥搓的手困了還可以用拳頭背搗壓。攥、搓、搗、壓不管用什麼動作，都要用點勁兒，堅持20分鐘以上，豆腐就會感覺到很有韌勁兒了。

8、然後整理一下，壓光壓平，扣住像醒面一樣醒七八分鐘，再揉搓一會兒，直至豆腐抓起來捏一捏不會鬆散。

9、往裏面打一個雞蛋，攪勻。

10、再依次加入各種調料，攪勻，就可以團丸子了。

11、團丸子的時候取適量豆腐末先在手心裏攥幾下，再放在兩個手心裏團成小丸子。一次性將所有丸子都團完，方便一起下鍋油炸。

12、鍋裏油熱後，將丸子依次放入，用罩濾輕輕攪一攪，以防粘鍋。

13、將炸至金黃的豆腐丸子撈出控油，可以裝盤直接吃，也可以做成豆腐丸子湯，還可以加入燴菜、火鍋裏面，吃法多種多樣。