正宗剁椒魚頭的製作方法

1、食材：魚頭1個、紅剁椒20克、綠剁椒20克、姜1塊、小葱2顆、蒜3粒、鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。

2、將魚頭從後背處刨開，洗淨，兩面均勻塗抹上鹽。倒入料酒醃製15分鐘。

3、將蒜切末備用。葱切成葱花和葱段備用。

4、鍋裏燒開水，魚頭放上蒜片和葱段上鍋蒸。

5、蒸5分鐘時，倒掉盤子中的腥水。

6、魚頭鋪上紅綠剁椒，大火蒸15分鐘。裝盤撒上葱花，澆上熱油即可。