涼拌蒸茄子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：4個; 柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 醬油：2勺;辣椒醬：2勺;香油：1勺;蒜：適量;

涼拌蒸茄子的做法

茄子洗淨，去蒂，對半切開，放入蒸鍋中蒸熟（我用的電飯鍋蒸的，它附帶一個蒸架）圖1.2.

蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末（你家要可以搗成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調成汁；茄子蒸好後，至通風處晾涼（假如你不怕燙手，當我沒説哈），冷卻後切成細絲；圖3.4.

鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒後關火，倒入剛才調好的醬汁，利用餘温，攪拌均勻，然後和茄子絲拌勻即可。圖5.6.