爆炒鴿子的做法

1、食材：鴿子1只，青辣椒2個，葱1段，姜1塊，紅辣椒4個，花椒15粒。

2、鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。

3、剁小塊，衝去血水，瀝乾。

4、青辣椒切小塊， 葱切段 薑切片。

5、煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。

6、炒至水乾時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒幹後再加鹽不容易入味。

7、另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。

8、放入鴿肉大火翻炒。加入生抽炒勻。放葱段稍微翻炒。

9、放入青辣椒翻炒幾下出鍋。