自制麻辣香鍋的做法

1、食材：蔬菜800g，五花肉50g，蝦仁50g，魷魚50g，香腸50g，蟹柳50g，油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，紅辣椒適量，幹辣椒適量，花椒粉適量，芝麻適量，花生適量，葱適量，姜適量，糖適量，孜然適量，香菜適量，辣椒油適量。

2、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

3、其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

4、準備各種肉類，然後五花肉切片、葱薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段。

5、準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。

6、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

7、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

8、放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。

9、加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒。

10、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

11、最後放入焯熟的各種蔬菜。

12、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

13、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然和香菜即可出鍋。