怎樣做香芋雞丁，香芋雞丁的做法

1、用料：雞腿一隻、粉芋半個、香菇4朵、葱薑汁3湯勺、蠔油2湯勺、鹽、雞精適量、生粉水勾芡2勺。

2、準備好食材：提前泡發好的香菇，新鮮的雞腿，芋頭，葱和姜。

3、雞腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟。

4、葱和姜放一起搗碎後擠出葱薑汁，大約三湯匙，倒入切好的雞丁，蠔油，鹽、雞精攪拌均勻醃製10分鐘。

5、芋頭切成小粒。

6、鍋裏倒入寬油，功能選擇火鍋2000w，放入芋頭炸熟，芋頭用筷子輕輕一紮就透就是熟了，撈出瀝乾油備用。

7、鍋裏留少許底油，放入香菇炒出香味。

8、放入雞丁翻炒至完全變色，放入小半碗清水煮5分鐘，淋上2勺生粉水勾芡。

9、倒入芋頭快速炒均勻即可。