爆漿雞排
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
雞胸脯肉：1塊; 芝士片: 2片;雞蛋黃: 1個;麪包屑: 2大勺;麪粉: 1勺; 食鹽：少許;黑胡椒粉：1小勺;炸雞粉：1大勺;植物油：適量;
爆漿雞排的做法
將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了
將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鍾，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味
將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊
將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
放入麪粉中沾一層乾麪粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液
將炸雞粉和麪包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麪包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）
將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3 ;5分鐘，表面完全金時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排裏面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）
