醬爆雞丁
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
雞胸脯肉：400克; 黃瓜: 半根;雞蛋: 1個; 葱：1段;甜麪醬：5茶匙;海鮮醬：1茶匙;番茄沙司：1茶匙;白糖：2茶匙;料酒：1湯匙;澱粉：適量;醬油：適量;雞汁：少許;色拉油：適量;
醬爆雞丁的做法
先看看原材料：雞胸切成1釐米見方的肉丁；黃瓜去皮切成比雞胸小的丁，葱白切片
雞胸碼味上漿：400克雞胸，加入一湯匙料酒；一茶匙甜麪醬；反覆抓勻入味。然後，向雞胸中打水，大約3湯匙。直到碗內沒有剩餘的水。最後，打入半個雞蛋液；一湯匙幹澱粉抓勻上漿
滑油：鍋中放寬油，大約是雞丁的二-四倍，油温在100-120度時，滑入雞丁，先不要動。待澱粉凝固，用筷子劃散，雞丁變色時撈出，控油備用
調醬和炒醬：調醬：醬的總量是滑油後雞丁體積的1/4-1/5；本菜：甜麪醬5茶匙；海鮮醬1茶匙；沙司1茶匙；白糖3茶匙；清水2茶匙；醬油；雞汁少許；炒醬：鍋中放入醬汁總量1/3的植物油，加熱後，轉小火，倒入調好的醬汁，小火慢熬至粘稠
炒制：醬汁粘稠後，倒入滑油後的雞丁；黃瓜丁；葱白，炒勻後即可出鍋
