酸菜醃製的方法

1、酸菜醃製方法有很多種，其中有北方和南方之分。

2、北方酸菜做法：白菜洗淨晾乾處理好後用開水燙一下，而後晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的環境下醃製30天即可。

3、南方酸菜做法：芥菜清洗乾淨，晾曬至葉子變軟，用食用鹽揉搓均勻後放入乾淨的容器中，倒入淘米水，密封醃製10天即可。