湖南泡酸蘿蔔的做法

1、先把白蘿蔔洗乾淨，然後去頭去尾，白蘿蔔皮的口感其實更好吃，不需去掉。

2、把白蘿蔔切成斷，然後切成將近1釐米的蘿蔔片，然後在切成條。蘿蔔片不能切太薄，薄了會影響醃製出來蘿蔔爽脆的口感。

3、切好的蘿蔔裝入碗中，加入10g的鹽，用的翻拌均勻，然後蓋上蓋子醃製45分鐘左右時間。

5、把醃製作的白蘿蔔條，多次淘洗幾次，去掉蘿蔔上面多餘的鹽分，還能充分去除蘿蔔本身的辛辣味，口感更加爽脆好吃。

6、5個小紅辣椒切好備用。

7、把提前準備好200g涼開水，加入30克米醋，35克白糖，10克鹽，充分攪拌均勻。這時根據自己的味道隨意調整。

8、準備一個容器，用開水湯一下消毒，放入鹽好的蘿蔔條，中間撒上一層切好的小紅辣椒，在放一層蘿蔔條，然後在撒上小米辣椒，依次全部放完。

9、裝入提前調好的糖醋水，一直蓋過蘿蔔條，然後蓋好容器，放冰箱醃製一晚上就可以開吃了。