怎麼做脆皮菜角，脆皮菜角的做法和配方

1、紅薯粉條洗淨、泡發瀝乾水分,切碎。韭菜摘洗乾淨,瀝乾水分,切碎,姜切末。

2、炒鍋放植物油,油燒到很熱的時候,慢慢倒入雞蛋液炒熟,切碎盛出備用 。

3、炒鍋再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要。

4、倒入粉條炒上三五分鐘,待粉條吸入油稍膨脹即可。

5.韭菜、雞蛋、粉條、薑末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡。

6、麪粉用開水燙勻，冷卻一下，和成燙麪團，醒約30分鐘。

7、將燙麪團揉勻，搓成條，下劑。

8、用手按扁，擀成圓片，放上餡包成大餃子形狀的菜角。

9、再用手捏出花邊，包好的菜角等待入油鍋。

10、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可。