脆皮豆腐的做法
豆腐切成長方塊，雞蛋和·澱粉打散後加少許鹽，放入豆腐，在豆腐外裹上厚厚一層。鍋裏倒入500克油燒熱，放入豆腐，微火炸至金，起鍋裝盤。撒上葱花即可。
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
脆皮豆腐：適量; 柿子椒: 適量;紅椒: 適量;五花肉: 適量; 蒜：適量;姜：適量;食鹽：適量;老抽：適量;白糖：適量;胡椒粉：適量;
涼拌脆皮豆腐的做法 千頁豆腐洗洗，切條。 倒入燒開的水裏，煮5分鐘，關火，撈出瀝乾。 黃瓜洗淨，切絲；蒜瓣切末。 2、3拌到一起，倒入配好的調味汁，拌勻即可。
脆皮豆腐的做法
精美做法到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽 、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入葱白、方魚末、生粉、澄麪粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。然後取4張薄保鮮紙，每張20釐米X 20釐米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹
脆皮豆腐切菱形塊焯水備用
主料 脆皮豆腐 ：300 輔料 油鹽豆瓣醬 ：適量 具體步驟 第一步 脆皮豆腐幾片，改刀切塊備用。 第二步 切成菱形塊即可 第三步 牛心菜（與包菜類似）洗乾淨切成寬條 第四步 熱鍋入油入葱蒜片，加入適量的豆瓣醬調炒出香味。 第五步 脆皮豆腐入鍋炒
青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
用料 豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100 克，方魚末5克，青葱白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麪粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。 做法 1.香菜、大蒜、紅辣椒、葱切末，日本豆腐
鍋裏放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油
茄汁脆皮豆腐的做法詳細步驟 1、南豆腐切成薄塊,沾一層薄薄的生粉 2、鍋中油至7成熱,將豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃 3、將豆腐塊撈出控油 4、鍋中留底油,倒入番茄醬翻炒,加入糖,鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬即可
倒入青紅椒片，翻炒
用料 豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100 克，方魚末5克，青葱白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麪粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。 做法 1.香菜、大蒜、紅辣椒、葱切末，日本豆腐
倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻
脆皮豆腐是一道皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚、製作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好後．調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄
蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味後，加少許胡椒粉提味即可
魚香豆腐 材料：豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。 做法： 1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。 2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。 3、鍋燒熱後倒入油
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現在有一種豆製品就叫脆皮豆腐，有誰知道做法嗎
用料
豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100
克，百方魚末5克，青度葱白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麪粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法
1.香菜、大蒜、紅問辣椒、葱切末，日本豆腐切塊。
2.取一個碗，加入1中的香答料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3.起鍋，豆腐塊炸至至內金黃後先盛出，油温再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上容醬汁即可。
如何製作脆皮豆腐 三大做法新鮮出爐
脆皮豆腐是一道皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚、製作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好後．調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌，製作脆皮豆腐可選用石膏豆腐、內脂豆
菜 名： 脆皮豆腐
主 料： 絹豆腐2盒。
配 料： 生粉、番茄沙司、吉士粉、油各適量。
做 法： 1、絹豆腐切成長方形條狀。2、將豆腐拍上吉士粉，不漿，入油鍋內炸至呈金*撈出，放入盤內，滴入番茄沙司即可。
特 點： 外皮脆香，嫩滑。
菜 名： 脆皮豆腐
主 料： 豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青葱白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麪粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做 法： 1、先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛着待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒，青葱白切成葱珠。2、將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入葱白、方魚末、生粉、澄麪粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。然後取4張薄保鮮紙，每張20釐米×20釐米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。3、將炒鼎洗淨，燒熱放入生油，待油熱至約180攝氏度時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內炸至金*，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。
特 點： 表皮鬆脆，內嫩香醇。
鹹口的：
用料：
豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青葱白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄麪粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
用料：
豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青葱白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄麪粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
製法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛着待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒；青葱白切成葱珠。
（2）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入葱白、方魚末、生粉、澄麪粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。然後取4張薄保鮮紙，每張20釐米X 20釐米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。
（3）將炒鼎洗淨，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內炸至金*，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。
特點：
表皮鬆脆，內嫩香醇。
甜口的：
脆皮炸鮮奶
材料：
鮮濃豆漿：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：
麪粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙
製法：
1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。
另外一種方法：（甜口的）
主料：日本豆腐
配料：幹澱粉、雞精、煉乳、食用油
製做：
1、 將日本豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊；
2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金*時撈出即可，食用時蘸煉乳。
特點：皮脆肉軟，香甜適口。
用料：內酯豆腐1盒、幹澱粉2湯匙（30克）、梅子醬2湯匙（30ml）、油250ml。
做法：先用刀尖順着盒子的四壁輕輕地劃一圈，然後把豆腐盒636f70797a686964616f31333361323565倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些。
然後用中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐，再將豆腐放入鍋中炸。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金*後撈出，瀝去油分擺入盤中，淋上梅子醬就可以了。金黃的豆腐塊頂着甜甜的梅子醬，真的很誘人呀。
50種豆腐的做法大全，夠你吃好幾個月了
魚香豆腐
材料：豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333365653761切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐
材料：豆腐、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
白菜豆腐鍋
材料：五花肉，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐，葱姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、葱薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
鍋塌豆腐
材料：豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香葱，豬肉，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上葱花即可。
番茄肉末燒豆腐
材料：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，葱切段。
2、炒鍋熱油，爆香葱段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐，豬肉餡，香葱，生薑，大蒜，花椒，澱粉適量，幹辣椒，香油，醬油，豆瓣醬，白糖。
做法：
1、豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
脆皮豆腐是什麼製作的 脆皮豆腐正宗做法勾芡
食材明細：北豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、鹹菜1小塊、蒜瓣3個、花生油1勺、生抽知2勺、白糖適量、香油適量、醋半勺
脆皮豆腐的做法道步驟
、
1
豆腐控幹水切大小一致的塊。
2
雞蛋攪拌成液。
3
豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時煎鍋放油置火上。
4
油燒7成熱版，放入蘸雞蛋液的豆腐塊。
5
兩面煎金黃出鍋裝盤。
6
青椒、鹹菜和蒜瓣切權碎。
7
加入生抽、醋、白糖和香油，調汁。
8
豆腐蘸醬汁食用。
雲南菜脆皮豆腐怎麼做
方法/步驟
豆腐抄控幹水切大小一致的塊；
雞蛋攪拌成液；
豆腐塊放雞蛋液百蘸均勻，同時煎鍋放油置火上；
油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊；
兩面煎金黃出鍋裝盤；
青椒、鹹菜和蒜瓣切碎；
加入生抽、醋、白糖和香油，調度汁；
豆腐蘸醬汁食用。
