炸韭菜脆角怎麼做

1、食材：普通麪粉300克，粉絲1把，韭菜1把，木耳1小把，雞蛋3個，食用油1勺，胡椒粉2克，蠔油1大勺。

2、準備300克的普通麪粉，用大約160ML的開水和麪，先拌成棉絮狀，再用手揉成一個稍微軟一點的麪糰，密封放一旁醒發；

3、一把粉絲提前温開水泡軟；

4、再準備一把洗乾淨的韭菜，切碎裝在碗中備用；

5、碗中打入3個雞蛋攪散，鍋中熱油，油熱之後把雞蛋液打進去迅速攪散，蛋液凝固，然後放涼備用；

6、粉絲泡軟之後瀝乾水分，切碎裝在韭菜的碗中，晾涼的雞蛋碎也加進去；

7、接着再來調味：一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蠔油、1勺香油、1勺鹽，攪拌均勻，放一旁備用；

8、麪糰再次揉出一個光面，直接搓成長條，切成大小一致的小面劑，比餃子皮稍微大一點就可以；

9、再擀成中間稍厚，邊緣薄的餅皮；

10、包上調好的韭菜餡料；

11、先把邊緣捏合，再折出花邊，跟做韭菜盒子是差不多的，像這樣就差不多了。全部做好之後用保鮮袋蓋着防止表皮風乾；

12、鍋中加入稍微多一點的植物油，油温大概6成熱，把筷子放進去迅速冒小泡泡就可以，再把我們做好的韭菜盒子放進去，中小火慢炸，反覆翻面炸，炸至表面金黃色撈出來控油；稍微涼下就可以吃了。