醬爆雞的做法

1、食材：雞半隻，大葱10克，胡蘿蔔半個，蒜末10克，鹽5克，白糖2克，生抽20毫升，薑汁5毫升，食用油適量。

2、把胡蘿蔔洗淨、去皮切成滾刀塊，裝碗中備用。

3、雞肉洗淨，控幹水分，切成大塊備用。

4、炒鍋中加入少許底油，油温燒熱後下入胡蘿蔔塊，稍微翻炒幾下，放入碗中待用。

5、炒鍋不用刷，下入雞塊，小火煎成金黃色，煸炒出雞油。

6、炒出雞油後，放入大葱段炒出香味，再加入胡蘿蔔塊翻炒均勻。

7、鍋中再加入生抽20毫升上色、薑汁5毫升、倒入適量的清水，蓋章鍋蓋，大火燜煮10分鐘。

8、10分鐘後，大火收汁，加入鹽5克、白糖2克、蒜末10克、出鍋即可。