酵母發麪多長時間

1、時間與温度有關，發麪最適宜的温度是27～30度，麪糰在這個温度下，2～3小時便可發酵成功。

2、為了達到這個温度，根據氣候的變化，發麪用水的温度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度熱水和麪，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。