怎樣判斷排骨是否新鮮，怎麼挑排骨新鮮

1、看看顏色是不是粉紅或者鮮紅的。購買排骨的時候儘量去那種自然光下售賣的，在這種環境下更容易挑選。但如果不是自然光是那種紅光的話，記得要將排骨拿到遠離紅光的地方看看。當拿到自然光下觀察的時候，發現排骨的顏色很暗沉，或者顏色很白，這兩類排骨不要買，質量很差。只有那種粉紅或者鮮紅的顏色才是新鮮好排骨。

2、摸一摸是不是乾燥的。排骨雖然受歡迎，但也免不了有當天沒賣掉的時候，有的老闆會將這些排骨放進冷櫃冷凍，第二天再拿出來售賣。當摸起來太濕的時候，説明排骨要麼被冷凍過，要麼被注了水，不管哪種情況都不要買。當摸起來太粘手的時候，説明排骨放了很久，粘手的排骨已經有問題了，做不出好吃的味道。新鮮排骨摸起來比較乾燥，不會太濕也不會粘手。

3、按一按是不是有彈性。按壓排骨瘦肉部分，如果可以出現回彈情況，説明排骨質量不錯，非常新鮮，如果按壓後一個窩，一點回彈跡象也沒有，那説明排骨放時間久了不新鮮了，這種不要買。