紫薯黑全麥麪包怎麼做
1、食材:黑全麥粉100克、高筋麪粉100克、酵母3克、鹽3克、脱脂牛奶100克、雞蛋1個、紫薯2個、牛奶適量、堅果適量;
2、將所有材料依次倒入攪拌桶裏;
3、開啟廚師機先低速把材料混合。
4、轉高速揉至光滑可以撐出厚膜即可。
5、把麪糰取出,放入保鮮盒裏蓋蓋子,室温發酵至兩倍大(45分鐘左右)也可以放入烤箱裏放入一碗温水發酵。
6、把提前蒸好的紫薯去皮。
7、加入適量牛奶搗成泥。
8、取出已發酵好的麪糰,按扁排氣。
9、平均分成四份,滾圓蓋保鮮膜鬆馳十分鐘。
10、分別按扁擀成圓形。
11、分別把紫薯泥和堅果放入。
12、整成三角形,收口捏緊。
13、全部整理好,收口朝下襬入烤盤,蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
14、表面篩一層面粉,在表面劃幾刀(花紋按自己喜歡來劃)。
15、送入提前預熱好的烤箱裏180度烤15左右即可。