烤牛腩的家常做法

1、食材：牛腩約1kg、鹽適量、蒜三瓣、姜一小塊、辣椒粉適量、孜然適量、胡蘿蔔4根、土豆兩個、洋葱2個、胡椒適量、油適量、啤酒一罐、五香粉適量。

2、姜蒜磨成泥或者切碎，加鹽，一點兒油，辣椒和孜然，還可以加一點糖和五香粉，重口味的多加蒜孜然辣椒！拌勻。

3、牛肉不要切，用尖頭的刀在上面扎些洞，然後把醃料均勻塗到表面，用手按摩一會兒，然後裝密封袋或者碗裏，放冰箱醃一晚上，時間不夠也要至少4個小時。

4、烤之前，把蔬菜切大塊兒，加鹽、油、胡椒、辣椒、孜然拌勻。

5、烤箱預熱180度（全程要保持160度）。取一個大烤盤，把蔬菜平鋪上去，上面放牛腩，烤盤裏加一罐啤酒，用錫紙包上。這樣烤3小時。

6、3小時後，取下錫紙，查看肉是否已經比較酥爛了，不行的話蓋上錫紙再來半小時，肉可以了就取下錫紙，把烤盤裏的湯汁反覆淋到肉上蔬菜上數次，然後放進烤箱繼續烤，半小時-1小時，直到蔬菜和肉表面金黃色。

7、烤好後可以把肉烤出來的油脂撇掉一些，然後用筷子什麼的把肉撕成小塊或小條，撒上葱和香菜，上桌！