北方人做酸菜教程

1、首先將新鮮芥菜洗淨，一分為二備用。

2、鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下。

3、將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的器裏晾涼。

4、晾涼後的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻，攪勻後將芥菜裝入罐子裏，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。

5、最後將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之後變成可愛的顏色時就可以吃了。