1、用料:酸菜500克、五花肉150克、紅薯粉冷水泡好、粒、香葉1片、十三香一勺、蒜2瓣、葱三分之一根、姜5片。
2、鍋裏接冷水放入整塊五花肉,水量剛好末過五花肉即可。
3、放大料、花椒、香葉、葱段、薑片、料酒。
4、水燒開後撇去血沫,再煮近15分鐘(不要太老,根據自己肉量掌握時間),撈出,水不要倒!
5、肉涼後,切薄片,備用。
6、酸菜洗淨並擠幹水分。
7、熱鍋涼油,爆香葱花、薑末、蒜沫,放入酸菜適當翻炒。
8、放入五花肉片一起翻炒幾下,放入兩勺醬油、一勺五香粉提味。
9、將剛才煮肉的水倒入,喜歡喝湯的多放點水,水開後放入泡好的粉絲,大概煮8分鐘,最後放適量鹽,出鍋。