糖醋生薑如何醃製最好吃

1、主料：子姜900克；輔料粗冰糖900克；白米醋600毫升；鹽二分之一小勺。

2、冰糖900克加入600毫升的白醋中，放在爐具上文火煮至冰糖溶化。

3、當煮至鍋底還剩餘少許冰糖小塊就可以關火，餘温可使那些小糖塊繼續溶化，並逐漸冷卻。

4、將醃子姜的容器逐一放在鍋中，加水，煮開消毒殺菌。

5、子姜洗乾淨，控幹水分，去皮。

6、切成約2毫米的片，撒少許鹽後，充分拌勻，讓子姜可以出水。

7、用這種有網眼的容器將拌勻鹽的子薑片放置15到30分鐘，下面用一個盤子接盛滴漏下的薑汁水。

8、把出過薑汁水的薑片鬆鬆地放入每個消毒過的容器中，不要壓實。

9、趁着糖醋汁還有一定的餘温倒入盛有子薑片的瓶中，蓋緊蓋子，放在冰箱中保存，第二日就可以開始吃了。